FONPLATA

Lunes, 22 Enero 2018 17:47

Así se evita el desperdicio de alimentos en la Cuenca del Plata

Así se evita el desperdicio de alimentos en la Cuenca del Plata Foto: Cristian Cortez

Es un fenómeno mundial: millones de toneladas de comida en buen estado van a parar a la basura.

Para la cocinera Regina Tchelly, la cocina es un lugar de transformación social. Originaria del nordeste, una de las regiones más pobres de Brasil, desde pequeña aprendió a aprovechar los alimentos.

Todo lo que no es posible comer, ella lo usa como abono o para sembrar en el patio trasero. Es allí donde funciona su “Favela Orgánica”, un proyecto que enseña a evitar el desperdicio de alimentos. El éxito de su idea fue tan grande, que Regina acabó haciendo un programa en la televisión donde enseña a hacer recetas que hacen agua en la boca.

La FAO, la agencia de la ONU para la Alimentación y la Agricultura, estima que el desperdicio de alimentos en América Latina y el Caribe es de 226 kilos por persona al año. Las pérdidas no ocurren sólo en la cocina. Están presentes desde la producción, cosecha, almacenamiento y comercialización. En Brasil, se tiran a la basura 40 mil toneladas de alimentos diariamente.

El desperdicio significa la reducción de la cantidad de alimentos en las sucesivas etapas de la cadena de suministro, del productor al consumidor. Lo contradictorio es que mientras toneladas de alimentos van a la basura, cerca del 11% de la población mundial pasa hambre. Para contribuir a resol ver el problema, el organismo advierte que es necesario reducir este desperdicio a la mitad para 2030.

Programas y solidaridad contra el desperdicio

Regina no está sola en esta lucha. En la región de la Cuenca del Plata se están llevando adelante otras iniciativas para reducir la cantidad de alimentos en buen estado que se desperdician todos los días.

En Argentina existe una alerta para las redes sociales, que forma parte de la campaña "Valoremos los alimentos", un programa nacional de reducción de pérdida y desperdicio de comida.

El proyecto del Ministerio de Agroindustria, e integrado con empresas del sector de alimentos, logró llamar la atención de ocho millones de personas sobre el consumo consciente. Los resultados alcanzados en la primera etapa de este trabajo hicieron de Argentina a la líder regional contra el desperdicio.

En Paraguay, la campaña "Salvemos la comida" sugiere estas acciones para evitar el desperdicio: consumir con responsabilidad, conservar los alimentos de forma más eficiente, transformar toda la comida en platos creativos y que puedan ser reaprovechados en otras recetas. De acuerdo con la FAO, los desperdicios generados en Paraguay podrían satisfacer las necesidades de al menos 269 mil personas durante un año.

En el Mercado Modelo de Montevideo, Uruguay, la REDALCO (Red de Alimentos Compartidos) lleva adelante una batalla contra el desperdicio de alimentos. Esta Organización No Gubernamental obtiene frutas, verduras y vegetales que no se venden y que todavía están aptos para el consumo.

Una vez recolectada, la comida es clasificada y repartida en diferentes organizaciones sociales, refugios de mujeres, centros de atención a la familia y jardines de infancia, entre otros. Los miembros de REDALCO quieren contribuir así a reducir el número de uruguayos que pasan hambre, que según datos de la FAO representan alrededor del 2% de la población. 

Sólo en 2017 cerca de 141 toneladas de alimentos fueron recuperadas en esta gran central abastecedora del país y entregadas a organizaciones sociales que trabajan con grupos vulnerables.

Estas iniciativas nos demuestran que el tema del desperdicio de alimentos está comenzando a generar conciencia en el mundo. A las iniciativas particulares y de gobierno se suma también el hecho de que fue uno de los asuntos de la 3ª Asamblea del Medio Ambiente de la ONU, celebrada en diciembre.

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